Questa terza edizione porterà nella Capitale l'evento regionale più importante nel campo della produzione olearia di alta qualità e tipicità, coniugando l'eccellenza degli extravergini a un luogo di grandi suggestioni artistiche, il buono e il bello nello stesso palcoscenico.

Lo sforzo organizzativo di Slow Food Lazio ha trovato sostegno nella convinta e affettuosa partecipazione di numerosi protagonisti del mondo oleario regionale, per realizzare un appuntamento dedicato ai loro sforzi e alla loro sapienza.

La parte pulsante dell'evento sarà la Mostra-Mercato, in cui i migliori rappresentanti dell'extravergine del Lazio si incontreranno e proporranno ai visitatori i loro gioielli.

La partecipazione, come caratteristica della manifestazione, sarà riservata alle realtà recensite nell'ultima edizione della 'GUIDA AGLI EXTRAVERGINI' di Slow Food Editore, nonchè a produzioni artigiane legate all'olivo e all'olio della regione.

Il pubblico potrà degustare e acquistare il top della produzione olearia regionale e incontrarne i protagonisti, in una sorta di speciale banco d’assaggio, che cercherà di essere anche un momento di approfondimento e incontro tra esperti del settore, produttori e frantoiani di oli di qualità.

Non hanno voluto mancare l'appuntamento anche due giovani e rappresentative realtà di aggregazione olearia del Lazio: Uliveti del Lazio, una associazione di produttori regionali animati dalla volontà di far emergere l'eccellenza e le tipicità d'origine dei propri extravergini; il Consorzio Sabina Dop, recentemente costituito nel territorio che vanta, globalmente il maggior numero di produttori, una Dop storica e fama olearia indiscutibile.

La qualità degli extravergini, nel nostro paese, è aumentata insieme alla necessità di conservare ed esaltare le caratteristiche delle diverse cultivar, per evitare l’omologazione e l’appiattimento del gusto, prerogativa di molti oli commerciali. È questo lo spirito della Guida fin dalla sua prima edizione, che trova sempre più consensi tra i consumatori consapevoli.

EXTRA SLOW ha voluto sposare questa linea, in cui il binomio territorio-cultivar rappresenta la carta d’identità di un prodotto agricolo carico di tipicità, individualità e temperamento. È infatti in questa complessa diversità di microclimi, terreni, varietà e uomini che sta il segreto degli extravergini di origine.